ご飯を保温すると臭い…ニオイを消す方法は?気にならない食べ方とは?




 

日本人の食卓に欠かせない白いご飯。

いつでも食べられるように、炊飯器にご飯を保温しているご家庭も多いのではないでしょうか。

でも、炊飯器の蓋を開けてみたら、プーンと臭ってしまうことがありませんか?

炊き立てのご飯の臭いではなく、なんというか、腐っている臭いではないけれど…。

ここでは、ごはんを保温しているとクサくなる、臭くなったごはんのニオイの消し方、クサくなったご飯の食べ方について説明します。

 

 

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ご飯を保温し続けると臭くなる…

炊飯器で保温している時間が長くなると、ご飯はニオイが付きやすくなるだけでなく、黄ばんでいたり、固くなってきたり、変化してしまいます。

やはり、ごはんの保温時間は数時間にとどめましょう。

 

長時間の保温以外にも、ご飯が臭う原因はいろいろあります。

 

炊飯器に汚れが残っている

内釜は毎回洗っていると思いますが、ふたやパッキンもチェックしてみてください。

意外と忘れがちなのが、蒸気孔。

残っている汚れが臭いの原因になることがあります。

 

 

お米のとぎ方に問題あり

お米が十分に研げていないと、糠が残ったままで臭ってしまいます。

また、研いでいる最中も、糠が出た水に漬かったままだと臭いがつきやすくなりますから、すぐに水を取り替えるように心がけてください。

 

 

米とぎ後の浸水時間が長すぎる

米とぎ後、1時間ぐらい浸水させてから、炊飯器のスイッチを入れるのが基本です。

けれど、家庭によっては炊飯器のタイマー機能を利用して、寝る前にお米を研いでおいて、翌朝ご飯が炊けるようにセットしていることでしょう。

でも、その方法ではお米の浸水時間が長すぎで、ご飯が臭いやすくなることがあります。

 

 

お米自体が古い

古米や古古米など、随分前に収穫されたお米は炊いた時に臭いやすいです。

また、品質劣化したお米も臭いやすいですから、お米の購入元や保管方法にも注意が必要です。

 

 

ご飯の臭いを消す方法ってある??

いったん臭ってしまったご飯の臭いを消すのはなかなか難しいです。。。

しかし、ご飯に臭いがつきにくくする方法はいくつかあります。

 

炊飯器をキレイにする

内釜や内蓋など、外れる部品はしっかり洗います。

洗えない外蓋や本体の内側は布巾で拭きます。

蒸気孔は小さいので、綿棒などで拭き取るとキレイになります。

 

 

お米を研ぐ時、最初に入れた水は手早く捨てる

糠がたくさん出ていて、臭いが付きやすくなりますから、お米をひと混ぜしたら、すぐに捨てましょう。

 

ちなみに米を研ぐときに一番最初に使うの水ですが、ミネラルウオーターを使うとおいしくなるという人もいますね。

 

 

お米の浸水時間を1時間程度にし、すぐに炊飯しない時は冷蔵庫で保管する

特に夏場は気温が高いので、室温で長く浸水させていると臭いやすくなってしまいます。

 

 

ご飯を炊く時に少しだけ酢や日本酒を入れる

炊き上がった時には酢や日本酒の臭いは消えまるし、ご飯も臭いにくくなります。

また、炊飯器に入れて使える消臭用の活性炭も売られています。

 

 

ごはんを炊く時に炭を入れる

 

ごはんを炊くときに備長炭を入れて炊くと、ニオイを取ってくれます。

 

 

ご飯が炊き上がったら、すぐにかき混ぜる

ご飯をほぐすことで、水分が飛び、臭いやべたつきを予防することができます。

 

 

炊飯器の内蓋の水滴を拭き取る

ご飯が炊き上がると、炊飯器の内蓋にはたっぷり水滴が付いていて、これが炊けたご飯に落ちると臭いの原因になりますから、しっかり拭き取りましょう。

 

 

炊飯器で長時間保温しない

炊飯器の取扱説明書には12~30時間保温可能とありますが、ご飯に臭いがつくことが心配な場合は保温時間を短くしましょう。

また、保温の際には炊飯器内にしゃもじを入れないようにしましょう。

入れたままでは、しゃもじに付着した雑菌が繁殖してしまい、臭いやすくなります。

 

 

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臭いご飯の食べ方ってある??

もし、ご飯が臭ってしまった時、まず、腐ってしまったかを確認してください。

その上で、食べても問題なさそうだけど、臭いが気になる場合は白いご飯のままより、ひと手間加えてアレンジすると、臭いが気にならなくなります。

 

具体的な調理法としては、チャーハンやリゾット、ドライカレーなどが挙げられます。

キムチやガーリック、カレーなどの臭いが強いものと組み合わせるのがポイントようです。

 

でも、調理中でもご飯に異変を感じることがあれば、無理することなく、食べるのをやめましょう。

 

 

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まとめ

せっかく炊いた美味しいご飯。

気になる臭いがあるようでは、美味しさ半減ですよね。

ご飯を炊く前に炊飯器のお手入れやお米のとぎ方に気を付けて、いつでもご飯を美味しく食べたいものです。

炊飯器の保温機能にも頼り過ぎないで、食べきれない時は冷凍保存がおすすめです。

 

 

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