おでんを作るなら、いろんな具を入れたくなります。
大根に竹輪、昆布、こんにゃく、玉子など。
結果的に、作りすぎて、食べきれないというのが、毎回のことではないしょうか。
翌日、おでんを食べても、まだ残ってしまう時、冷凍保存したいけど、大丈夫？
ここでは、おでんの練り物や大根、牛すじは冷凍保存できるのかについて紹介していきます。
おでんの練り物って冷凍保存できる？
おでんをそのまま冷凍保存ができたら嬉しいけれど、もう美味しくなくなってしまうのか、心配になりますよね。
特に、おでんにはたくさんの練り物が入っていますけど、これら練り物って冷凍できる？
答えは冷凍OKです！
おでんに使われる竹輪やさつま揚げ、はんぺん、つみれなどの練り物は、冷凍して、再度、解凍しても食感がほぼ変わりません。
ちなみに、あまりおでんに入っていることは少ない蒲鉾は、冷凍すると食感が変わってしまいますから、冷凍保存はおすすめしません。
おでんの練り物を冷凍保存する時は、密封できる袋に重ならないように並べて、空気を抜いて閉じて、冷凍庫に入れます。
おでんの汁とは別に分けて冷凍保存することで、味が染み込み過ぎて、辛くならないようにします。
1回で食べ切る分量ごとに冷凍しておくと、解凍する時も便利です。
一度、解凍したものは、再度、冷凍保存するのはおすすめできないので、小分けにしておくのは大切です。
使う時は、半日前ぐらいから冷蔵庫に移動させて解凍させてください。
急いでいる時は電子レンジで解凍させることもできますが、加熱ムラがあるので、注意して下さい。
ちなみに、おでんの汁も小分けにして、冷凍保存しましょう。
保存する前に、濾しておくと、透明で澄んだ汁になります。
冷凍したおでんの日持ちは約1か月。
解凍するだけで、しっかり味が染み込んだおでんが食べられるのも嬉しいですね。
おでんの大根は冷凍保存できる？
定番のおでんには必ず入っている大根は、冷凍保存すると少し柔らかくなってしまいます。
もともと、かなり煮込んで柔らかくなっている時は、解凍すると、大根の水分が出てしまい、ぐちゃぐちゃになってしまうこともあります。
食べられないことはないですけれど、できれば、大根だけは、残さないで食べてしまって、冷凍保存しない方がおすすめです。
他にも、冷凍に向いていないのが、玉子やこんにゃく、じゃがいも、厚揚げ。
玉子やジャガイモは食感が変化していまい、こんにゃくはゴムのように硬くなってしまいます。
厚揚げは高野豆腐のような食感に変わりますが、味が染みて美味しいと好きな人もいるようです。
冷凍しておいたおでんを食べる時、大根や玉子が無いなんて寂しいと思ったら、それだけ追加で作るのはいかがでしょうか。
冷凍しておいたおでんの汁を鍋で温めて、そこに大根や玉子を煮ていき、味が染みてきたら、冷凍保存で解凍した練り物などの他の具も入れれば、再度、すぐに、おでんが完成します。
大根は下茹でしておけば、すぐに煮えますし、また、生の大根をカットして冷凍しておくだけでも、味が染み込みやすくなりますから、とっても不思議。
だまされたと思って、試してみてください。
おでんの牛すじは冷凍保存できる？
では、おでんの牛すじは冷凍保存できるのでしょうか？
冷凍しても、全く問題ありません。
自分で牛すじを下処理して、串に差して冷凍しておけば、おでんだけでなく、他の料理にも簡単に使えて便利です。
こうして、おでんの具と汁はほとんど冷凍保存できますが、また、解凍して、おでんとして食べても美味しいけれど、他の料理にリメイクするのもおすすめです。
例えば、筑前煮とか、味噌汁とか。
変わりどころでは、具材を細かく刻んで、焼きそばやお好み焼きに入れる人もいます。
おでんの汁に限っては、旨味がたっぷり凝縮されていますから、うどんやそばの麺つゆとして、炊き込みご飯や茶わん蒸しのダシとしてなど、幅広い料理に利用できます。
せっかく作ったおでんですから、最後までしっかり美味しく食べ切りたいですね。
まとめ
おでんの大根や卵、こんにゃく、じゃがいもは食感が変わってしまうので、冷凍保存できません。
練り物や牛すじなど、その他の具は冷凍保存で約1か月持ちます。
おでんの汁と具を分けて、1回分ずつ、小分けして、冷凍しましょう。
食べる時は冷蔵庫解凍がおすすめです。
また、おでんの汁や具は他の料理にも作り替えやすいので、試してみてくださいね。