旬の立派な松茸が手に入った！
焼き松茸も良いけれど…憧れの松茸ご飯を作ってみたいとお考えのあなた。
お気持ち分かります。
旬の松茸を使ったご飯の味と香りは格別ですよね。
せっかくですもの、失敗しないためにも、事前の情報収集は大切ですよ！
というわけで、松茸ご飯の冷凍方法と作るコツ、シンプルな調理方法についてご紹介したいと思います。
是非、参考にしてみて下さいね。
松茸ご飯の冷凍保存方法とは？
松茸の量によっては、3合分くらい松茸ご飯ができてしまうこともありますよね。
食べ切ろうと思って、無理してしまったら、美味しくできたご飯が台無しです。
まずは、美味しいなあと感じる適量をいただいて、あとは思い切って冷凍保存してみませんか？
冷凍保存をすれば、いつでもまた美味しい松茸ご飯が食べられます！
では、具体的な方法をご紹介しますね。
まずは、松茸ご飯をラップにくるみます。
大量の松茸ご飯をひとまとめにするよりも、小分け（1膳ずつ等）にします。
その方が、後々必要量だけ解凍することができます。
食べ残しを再冷凍するのは、不衛生ですし、もちろん味も落ちるので、お勧めできないので。
ラップにくるむ際は、なるべく平らにして、空気が入らないようにピッチリとくるみます。
その後、ラップにくるんだ松茸ご飯のあら熱が取れたら、保存袋に入れ、ここでも空気を抜くようにします。
腐敗を防ぎ、日持ちさせるためです。
更に、日持ちさせるために重要なことは、急冷することです。
ステンレスのバットに乗せて、冷凍庫に入れることで急冷できますよ。
完全に冷凍できたら、バットから外します。
食べる際は、自然解凍ではなく、電子レンジで一気に解凍することで、あつあつ炊きたてのような美味しさが味わえますよ。
ただし、松茸ご飯を作る際に、大きめに切ったこんにゃくを入れていると、冷凍・解凍の段階を経て、固くなって食感が悪くなるので、ご注意を！
冷凍予定なら、細切りにするか、入れない方が良いですね。
松茸ご飯を作る時のコツとは？
松茸ご飯の作り方をご紹介する前に、そのコツについてお話しします！
乾いたお米は、一気に水分を吸い込んでしまう性質があります。
ですから、洗米の際は最初の水だけでもミネラルウォーターでなんて言われている所以なのですが。
炊き込みご飯の際は、洗米して（無洗米はそのまま）、よく水気を切ります。
そのあと、炊飯器に移し、調味料と必要分の水分を足し、しっかり水分がお米に浸透するまで、30分ほど浸水しておきます。
浸水が終わったら、具材（主に、下処理した松茸）を乗せます。
ここでも注意点が！
乗せるだけで、お米に混ぜ入れないで下さいね。
お米の生煮えの原因になってしまいます。
しっかり水分をお米に浸透させることと、具材は上に乗せるだけの2点が重要です。
炊き上がったら、ふんわりと全体を混ぜて、5分～蒸らして下さいね。
これで、美味しく松茸ご飯がいただけますよ。
松茸ご飯のシンプルな作り方とは？
お待たせしました。作り方に参ります！
＜材料（2人分）＞
米 1合
松茸 小2～3本
三つ葉 適量
だしの素 5g
薄口醤油 大さじ1
（色が濃くなってしまいますが、薄口がなければ、濃口でも）
酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1/2
塩 少々
＜作り方＞
① 洗米し、よく水気を切ります。
② 炊飯器に①の米と調味料全てを入れます。
③ 1合のメモリまで水を足し、30分～浸水させます。
④ 浸水している間に、松茸の下処理します。
まずは石づきを、鉛筆を削る要領で、包丁で削ぎ落とします。
次に、ボウルに溜めた水でサッと松茸を洗い、すぐに水気を布巾やキッチンペーパー等で優しく拭き取ります。
最後に食べやすい大きさに手で割きます。
（手で割くことで、味の染み込みが良くなりますよ。）
⑤ ④の松茸を③のお米の上に乗せ、スイッチを入れて炊きます。
⑥ 炊き上がったら、全体をふんわりと混ぜ合わせ、5分～蒸らします。
⑦ 器によそい、お好みで三つ葉をあしらいます。これで完成です。
以上が、ごくシンプルな松茸ご飯の作り方です。
せっかくだし、だしの素ではなく、きちんと一番出汁を使いたいという方は、素を入れず、水を出汁に替えて下さいね。
昆布とかつおぶしでとる出汁より、松茸の風味を立たせるには、昆布だけのあっさりした出汁の方がお勧めです！
市販の白だしやめんつゆを使ってもOKです。
その場合は、他の調味料をお好みで減らしたり、なくしたりしてみて下さいね。
松茸は天然物です。
衛生管理され栽培されている椎茸等のキノコ類は、水で洗いません。
水で洗うと、独特の風味が落ちてしまうのです。
ただ、天然物は汚れを落とす必要があります。
水洗いをすれば、どうしても風味が多少は落ちてしまうので、替わりに濡らして固く絞った布巾やキッチンペーパーで汚れを拭き取っても構いません。
どちらでも、お好みの方法で。
また、シンプルな松茸ご飯ではなくなりますが、鶏肉（5ミリ角に切って、酒と醤油各大さじ1/2で下味を付けた）や油揚げ、こんにゃく、人参、銀杏等を加えても、コクが加わって美味しいですよ。
まとめ
松茸ご飯についてお話ししてきました。
お腹が空いてきたら、作り時ですよ！
どうぞ、コツの一手間は省かずに、旬の松茸を使って、あなただけの最高の松茸ご飯を作ってみてはいかがでしょうか。